夏バテ予防に

豚肉は糖質の代謝を助けるビタミンB1が豊富で、疲労回復の効果があります。
定番のしょうが焼きに梅干しを加えることで食欲が増し、クエン酸がさらに疲労回復を促します。
なすやトマト、きゅうりなど旬の夏野菜に元気をもらいましょう。
熱中症の予防に、こまめな水分の摂取も忘れずに。

※塩分の多い献立です。塩分制限のある方は加減してください。

豚肉の梅しょうが焼きの献立<夏のスタミナレシピ>

献立

  • ごはん
  • 豚肉の梅しょうが焼き
  • なすのおかか煮
  • きゅうりの浅漬け
  • かぼちゃのみそ汁

一人分の栄養量
エネルギー 524kcal
タンパク質 24.9g 塩分 4.9g
ビタミンB1 0.94mg(ごはん120gとして計算)

調理のポイント
梅干しは商品によって大きさや塩分濃度が違いますので、お好みで加減してください。
焼く前の豚肉に、しょうがのおろし汁と酒をもみこんでおくのがポイント!
ピーマンの他に、もやしやにんじんを入れてもおいしいですね。

豚肉の梅しょうが焼き

材料(2人分)

豚もも赤身肉薄切り 140g
酒 小さじ1
しょうが 1かけ
パプリカ(黄色) 大1/4個(30g)
ピーマン 1/2個(10g)
玉ねぎ 1/3個(70g)
サラダ油 小さじ1
梅干し 3個(種込みで50g)

リーフレタス 適宜
トマト 1/2個

A
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1強

作り方
①豚肉は酒小さじ1としょうがのしぼり汁をもみこみます。
②パプリカ、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにしておきます。
③梅干しはタネを除き、果肉を包丁でたたいてなめらかにし、Aと混ぜておきます。
④フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、②も加えて炒め合わせます。
⑤③の調味料を加え、さらに炒めて味をつけます。
⑥皿にリーフレタスを敷いて盛り付け、薄切りトマトを添えます。

なすのおかか煮

材料(2人分)

なす 1個
野菜スープ 200ml
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
削り節 少々
小ねぎ 少々

作り方
①なすは食べやすい大きさにきり、皮の部分に切り込みを入れ、味をしみやすくします。
②鍋に野菜スープ、しょうゆ、みりんを入れなすを並べます。
③アルミホイルをかぶせ含め煮にします。
④仕上げに、削り節を振りいれ、ごま油をたらして風味づけします。
⑤器に盛り付け、小口切りの小ねぎを散らします。

かぼちゃのみそ汁

材料(2人分)

かぼちゃ 70g
玉ねぎ 50g
野菜スープ カップ1・1/4(250ml)
煮干し 適宜
みそ 大さじ1強

作り方
①かぼちゃは皮つきのまま薄切り、玉ねぎも薄切りにします。
②野菜スープで煮干しだしをとり、①を加えて煮立たせます。
③みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止めます。